(Rezept für 1-2 Personen)

Zutaten:

• ca. 100-160g Bandnudeln
• 1 kleine Zwiebel
• 1 mittelgroße Möhre
• 4-5 mittelgroße Champignons
• Brühepulver (Gemüse-), Curry, Pfeffer, Salz, Petersilie, Öl (Raps-, Distel- oder Sonneblumen-), Butter

Zubereitung:

Die Möhre schälen oder schrabben, frische Bundmöhren nur waschen und in grobe Würfel schneiden (dazu erst der Länge nach vierteln, dann quer schneiden – das gibt etwas dreieckige aber relativ gleichmäßige Würfel, da man über die Länge und damit den Durchmesser der Möhre die Breite variieren kann). Die Zwiebel ebenfalls würfeln, das Hähnchenbrustfilet (ich habe Innenfilets verwendet) von Sehne und Haut befreien und in grobe Würfel oder Streifen schneiden – je nach Geschmack. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden oder hobeln.

Zunächst die Möhren in etwas Öl in der Pfanne unter häufigem Schwenken und nicht so großer Hitze vorgaren (nicht anbraten), dabei etwas mit Salz würzen und sie aus der Pfanne nehmen und bei Seite stellen (hier eignet sich ein tiefer Teller). Die Nudeln nach Anweisung parallel nicht ganz gar kochen. Die Pfanne neu mit etwas(!) Öl nachfetten und das Hähnchenbrustfilet scharf anbraten, dabei mit etwas Curry bestäuben und ein wenig Brühepulver dazu streuen. Nicht zu lange braten, kurz wenden und dann zu den Möhren bei Seite stellen. Die Hitze etwas reduzieren, die Zwiebeln in die Pfanne geben, etwas Brühepulver dazu geben – sobald die Zwiebeln glasig werden, die Pilze mit in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mehrmals schwenken. Bevor die Pilze zusammenfallen die Möhren und das Fleisch hinzugeben, mit Petersile und Brühe würzen und mit etwas Nudelwasser ablöschen. Die Nudeln abgießen und mit in die Pfanne geben, kurz schwenken, eventuell nachwürzen und mit einem Stich Butter verfeinern. Guten Apptit!